ななみつつうらうら[七海津津浦浦]
東京→唐津(2年半)→東京 釣りバカサラリーマンの釣録
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スズキのフライ
fly090729.jpg
最近、シーバスが釣れるとかならずフライを作ります。

特別な味付けはしません。
普通に、塩胡椒。小麦粉はたいて卵、パン粉付けて揚げるだけ。

ただ、1点こだわっているのは、身を切る厚さ。
厚さ1cm未満のそぎ切りにします。
それ以上厚くするとまずくなる。

薄いほうが衣と白身のバランスも良いし、高温短時間で カラっ と揚げられます。

揚げたてをタルタルorソースで サクっ と食べるのがたまんないのよね。
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